"A Special Clubról érdemes tudni, hogy a termelők (azaz saját termőterületről, saját név alatt chamapgne-t készítők) egy elit klubja, a Club Trésors du Champagne tagjai készítik. Állítottak maguknak egy elég magas lécet és létrehozták a Special Club palackot és design-t is, hogy legjobb boraikat megkülönböztessék saját néven futó házasításaiktól. A Clubba persze már bekerülni sem egyszerű – jelenleg 28 taguk van –, de egy ilyen Special Club champagne-nak még két szakmai kóstolón is zöld utat kell kapnia, hogy ebben a formában kerülhessen forgalomba. Egyszer a házasítást követően, még palackozás előtt, másodjára pedig az érlelést követően kell jól szerepelnie a csupa borászból álló bizottságuk előtt. Szép kihívás ez minden évben, amit Gimonnet sikerrel vett 2006-ban. Ezzel a teljesítménnyel még a blanc de blancs kategória top10-be is sikerült bekerülni, olyan nagyágyúk közé, mint a Dom Ruinart vagy a Comtes de Champagne."
poppmood.com
Vinifikáció:
40%-a a szőlőnek 40 évesnél idősebb tőkék termése, ennek 37%-a pedig 1911-1913 között telepíitett szőlők gyümölcse
kézi szüret és egészfürtös pneumatikus préselés
nincs csaptalizáció (mustjavítás)
erjesztés 18 - 21° C között
almasav-bontás
fejtés és 6 hónapos érlelés finomseprőn
hidegkezelés - 4° C-on (stabilizálás)
palackozás 2013 májusában
palackérlelés seprőn 5 évig
piacrakerülés előtt 3 hónappal degorzsálás
dosage 6gr/l
17/20 - Gault & Millau 2017
"Voici un champagne racé ! De profil vineux, il affirme sa prestance par une
complexité aromatique, le vin est reservé aux amateurs, ses arômes nobles se
déclinent par des notes de fruits confits, miel, nougat accompagné par un brin de
fraîcheur en finale”.