Leírás
1972 volt az első év, amikor a Cantine Paolini szüretelni kezdett. Mérföldkő volt a borászat életében, ezért egy saját terméksorral tisztelegnek ennek az évnek. A sor patika tisztaságú, fajtajelleges, jóivású és csak sziciliai fajtákból készült borokat vonultat fel.
A catarratto egy olyan fajta, amit sokra tartunk, talán egy új divat lesz belőle hamarosan. Egyértelműen reprezentálja Sziciliát: sós, meleg, vastag és mediterrán fűszerekkel teli bort ad, olyat, ami elviseli a kishordós érlelést, de reduktív módon, tartályos hűtött erjesztéssel is elkészíthető. Mindemellett remekül párosítható a tenger ajándékaihoz, grillezett halak mellé a legjobb.
Ehhez a borhoz az alapanyagot szeptember második hetében szüretelték, a préselés és a musttisztítás után egy viszonylag hosszú erjedés következett 15 C fok hőmérsékleten. Az erjedést követően új, nagy ászokhordóba került az újbor 3 hónapra, majd a letöltés után 6 hónapot pihent palackban.
Színe halványsárga, kicsit a friss szalmára emlékeztet, illatában barack, kajszi, tengeri illatok és zöldfűszerek sora fedezhető fel. Ízben elegáns és komplex, lágy savakkal, hosszú, mandulás-kesernyés utóízzel.
Aperitifnek vagy halak mellé ajánljuk 10 C fokra hűtve.
