Tenuta Olianas: Vermentino di Sardegna 2024 száraz fehérbor (Szardínia, Olaszország)

Az Olianas pinc​észet Szardínia szívében, a Sarcidano régióban működik, ahol a borász Stefano Casadei vízióját valósítják meg a családi szőlőültetvényen. Az egyetlen biodinamikus (Demeter-minősített) borászat Szardínián, amely 30 hektár szőlővel rendelkezik és a hagyományos, környezetbarát BioIntegrale filozófia alapján dolgozik. A régió mediterrán klímája és vulkanikus talaja ideális körülményeket biztosít az autentikus szardíniai borok készítéséhez.

A Vermentino az egyik legjellegzetesebb natív szőlőfajta a szigeten, mely mediterrán fehér borok világában a frissesség, a lendület, a harsányság szimbóluma. A szőlő erőteljes virágos illatokkal, citrusjellegű összetevőkkel és a szárazföldi mediterrán fűszerek érzésével rendelkezik, mely egész Szardínián megtalálható.

A birtok Vermentino di Sardegna DOC bora az Olianas zászlóshajója. A nyolc hektáros szőlőültetvény Murvonis és Porruddu nevű dűlőiben művelt szőlők termését több ütemben szedik – a korai szüret több savassággal, egyedi aromavilággal járul hozzá a borhoz, míg a későbbi szedés inkább a testet, a tartalmat biztosítja. Az erjesztés természetes, a pince saját élesztőivel és terrakotta amforákban végzett spontán erjesztéssel történik, mely az alternatjv olasz fehérborok közé helyezi ezt az értékes munkát. Az érlelés 5 hónapig tart, és részben acélban, részben nagy tölgyfahordóban történik, mely az elegáns és összetett karaktert biztosítja.

Az ital szalmaszínű zöldes reflexekkel, élénk virágos aromájával, pink grapefruit és citromjellegű felvillanásokkal, valamint zöldfűszeres érzésekkel bűvöl el. A szájban friss, elegáns, savai lendületesek, a test közepes, az illatból megismert aromákat vonultatja fel, aztán hosszan cseng le.

Az Olianas Vermentino sokoldalúan párosítható ételekhez: tökéletes szardíniai halételekhez, kagylófelekhez és osztrigához, de kitűnő választás könnyebb krémeses szósszal készült ételekhez és középérett sajtokhoz is. Ideális aperitifként is szolgál. Az olasz fehérborok világában az egyik legsokoldalúbb kísérő, amely - általánosan - a mediterrán és tengeri konyha számos ételéhez kitűnően párosítható.