A Mi Manera: Malvasia BIO száraz fehérbor (Veneto, Olaszország)

Az A Mi Manera Malvasia a venetói borászat egyik legautentikusabb fehérbora, amely a fajta történelmi jelentőségét és terroirhű karakterét egyaránt kiemeli. A Malvasia család tagjai évszázadok óta jelen vannak a Földközi-tenger medencéjének országaiban, így az itáliai borkultúrában is, azonban a pincészet célja, hogy a fajtát modern borászati szemlélettel, ugyanakkor hagyománytisztelő módon interpretálja.

A szőlőt optimális érettségi állapotban, kézi szüreteléssel válogatják. A must kíméletes préselést követően hűtött, irányított erjesztésen megy keresztül, amely lehetővé teszi az elsődleges aromák maximális megőrzését. A bor érlelése részben acéltartályban, részben semleges hordóban zajlik, ezáltal egyensúlyt teremtve a friss gyümölcsösség és a szerkezeti komplexitás között.

Illatában a Malvasia tipikus jegyei jelennek meg: fehér virágok, érett csonthéjas gyümölcsök, citrusok és finom fűszeresség, visszafogott muskotályos aromatika. A háttérben érezhető a venetói dűlők sajátos mineralitása, amely elegáns sósságot kölcsönöz a bornak. Kóstolva közepes testtel, feszes savgerinccel és rétegzett aromatikával rendelkezik. A szájérzet olajos textúrája jól kiegészíti a vibráló savakat, a lecsengés pedig hosszú, enyhén mandulás tónusokkal zárul.

Az olasz fehérborok e kiemelkedő példája tökéletesen illeszkedik a gasztronómiai kontextusok széles spektrumába. Kiváló párosítás tengeri ételekkel, kagylóval, grillezett halakkal vagy akár fehér húsokkal és friss sajtokkal. A bor komplexitása ugyanakkor lehetővé teszi, hogy önállóan is teljes élményt nyújtson, különösen olyan fogyasztók számára, akik érzékenyek a terroir és a fajtajelleg összhangjára.

Az A Mi Manera Malvasia egy kifinomult, precízen elkészített tétel, amely méltó módon képviseli Veneto sokszínűségét, és jól példázza, hogy az olasz borok világában az autochton fajták milyen értéket képviselnek.