Albino Armani: Casa Belfi "Naturalmentefrizzante" száraz fehér BIO habzóbor (Friuli, Olaszország)

Az Albino Armani Casa Belfi Naturalmente Frizzante Bianco nem csupán egy bor, hanem egy szemlélet palackba zárva. Egy olyan filozófia megtestesülése, amely teret enged a természetnek, hogy saját ritmusa szerint bontakozzon ki – tudatos, visszafogott beavatkozásokkal a szőlőben és a pincében egyaránt.

Ez a gondolkodásmód Maurizio Donadi borász nevéhez fűződik, aki Albino Armanival közösen hívta életre a Casa Belfi projektet, a biodinamikus elvek által inspirálva. A cél egyszerű, mégis bátor: hagyni, hogy a bor önmaga legyen, és megmutassa eredetének tiszta karakterét.

A Naturalmente Frizzante Bianco szalmasárga színnel és finom, tartós gyöngyözéssel tölti meg a poharat. Illatában virágos és gyümölcsös aromák bontakoznak ki, melyeket citrusos jegyek, valamint az élesztő és a kenyérhéj finom, természetes tónusai egészítenek ki. Kóstolva élénk és friss, tökéletesen kiegyensúlyozott savszerkezettel, amely lendületet ad, mégis harmóniát teremt.

A palack alján természetesen lerakódó seprő nem hiba, hanem érték: lágyabb textúrát ad a bornak, miközben növeli annak érlelési potenciálját és komplexitását. Egy vibráló, őszinte frizzante, amely egyszerre spontán és tudatos, játékos és mély.

KÉN NÉLKÜL KÉSZÜLT!

Stílus: természetes, élénk, karakteres
Ajánlás: aperitifként, tengeri falatokhoz, zöldséges előételekhez, friss sajtok mellé
Fogyasztási hőmérséklet: 6–8 °C
(Felbontás előtt óvatos felrázással a seprő finoman elkeverhető.)

Ez a bor emlékeztet arra, hogy a természetnek nem irányításra van szüksége – hanem figyelemre.

Szőlőfajta: fehér szőlőfajták házasítása
Termőterület: Marca Trevigiana (Treviso megye, Veneto régió)
Talajösszetétel: középkötött, kavicsban gazdag, jó vízelvezetésű talaj. A szervesanyag-utánpótlás istállótrágyázással és zöldtrágyázással történik (növények vetésével és a talaj természetes tápanyag-utánpótlásával a termékenység növelése érdekében).
Művelésmód: Guyot

Borkészítés:
A szőlőt a szüretet követően azonnal, kíméletesen zúzzák, majd a mustot hideg ülepítéssel tisztítják. Az erjesztés rozsdamentes acéltartályban zajlik, őshonos élesztők segítségével, hozzáadott kén nélkül. Az élesztőt battonage technikával lebegésben tartják.
A hagyományokat követve tavasszal a bor palackban fejezi be az alkoholos erjedést, ahol a maradékcukrot saját élesztői alkohollá és szén-dioxiddá alakítják, így jön létre a természetes pezsgés. A bor természetességét a kémiai maradványanyagok teljes hiánya is igazolja. A szőlőben és a pincében végzett minden művelet a Maria Thun-féle biodinamikus naptár szerint történik.

Ételpárosítás:
A Naturalmente Frizzante sokoldalúságának köszönhetően igazán izgalmas bor. Tisztán töltve (óvatos kitöltéssel, ügyelve arra, hogy a seprő a palack alján maradjon) fiatalos, vibráló aperitif, friss citrusos aromákkal.
Alternatívaként választható a zavaros változat, a palack finom felrázását követően. A seprő jelenléte gazdagabb szerkezetet és nagyobb komplexitást ad a bornak, így kiváló rántott halakhoz, tengeri herkentyűkhöz, valamint piknikhez is – szalámival, sajtokkal és zöldséges omlettel.

Spárgával különösen jól párosítható.