Leírás
A Domaine Gayda csapatát úgy 6-7 éve ismertük meg. Először egy kicsit szétszórt, komolytalan brigádnak tűntek. Aztán megismerve őket és a borokat, rájöttünk, hogy olyan komoly - számunkra is fontos - témák mellett állnak ki kő keményen, mint az adalékanyag nélküli borkészítés, az organikus szőlőművelés vagy a személyes kapcsolattartás. A borászat nem tekint nagy múltra vissza, csak 15 éve alapította 2 angol üzletember, viszont ami alapvetően meghatározza őket, egyrészről a bio művelésmód, másrészről az egyedi területek, amelyek a dél-francia fekvése ellenére is igen hűvös Limoux környékén találhatók. Ez a komplex, tartós és intenzív aromák kialakulása szempontjából kulcsfontosságú. Emellett pedig a pincészet területe történelmileg is legendás, hiszen a második világháborúban bátor pilótáikkal innen szálltak fel a fegyvertelen francia postagépek, melyek a szövetségesek számára az Észak-Afrikában folyó hadműveletekben szállítottak kulcsfontosságú információkat.
Ezt a Chardonnay-t, ha egy szóban akarnánk leírni, akkor azt mondhatnánk, hogy az "etalon". Minden megvan benne, amit a fajtától elvárunk: ananász, gála alma, rezeda, némi vajasság a háttérben és egy csipetnyi tölgyfa fűszerként. Savai frissek, lendületesek, de testben is közepes, így tulajdonképpen sokféle étel mellé jól párosítható a cézár salátától a csirkén és a tengeri halakon át egészen a nyúlig vagy csak egy jó töltött burgonyához. Igazi bisztrobor, amit természetesen azok csinálnak a legjobban, akik e műfajt kitalálták.
