Bresolin: "Benny" Asolo Prosecco Superiore DOCG Bio Extra Brut száraz fehér habzóbor (Olaszország)

A Benny Extra Brut a Bresolin Bio pincészet egyik zászlóshajó proseccója, amely az olaszországi Asolo dombvidékéről, a rangos Asolo Prosecco Superiore DOCG termőterületről származik. A bor 100% Glera szőlőből készül, amely a prosecco hagyományos és egyetlen kötelező fő fajtája.

Megjelenés és illat
Halvány szalmasárga szín, rendkívül finom és tartós gyöngyözéssel. Illatában őszibarackvirág, vadrózsa és passiógyümölcs jelenik meg, amelyet alma, grapefruit és ananász aromái egészítenek ki.

Ízvilág
Száraz, feszes szerkezetű, ugyanakkor harmonikus prosecco. Az Extra Brut kategóriának megfelelően nagyon alacsony maradékcukorral (4 g/l) készül, így a gyümölcsösség mellett a frissesség, a citrusos jegyek és az ásványos-sós karakter kerül előtérbe. Hosszú, tiszta lecsengése elegáns és energikus.

Készítésmód

A szőlőt kíméletesen préselik, majd a must statikus ülepítés után 17–19 °C-on, szelektált élesztőkkel erjed. Az alapbor három hónapig finomseprőn pihen rozsdamentes acéltartályban. A második erjesztés – amely a buborékokat adja – a proseccóknál hagyományos Martinotti–Charmat (olasz) módszerrel, nyomásálló acél autoklávokban történik. Palackozás előtt mikrofiltrációval választják el az élesztősejteket a bortól.

Ételajánlat

Kiváló aperitifként, de remekül illik halas előételekhez, tengeri fogásokhoz, könnyű tésztaételekhez, fehér húsokhoz és minőségi felvágottakhoz is.

A pincészetről

A Bresolin Bio egy családi, organikus gazdálkodást folytató birtok az Asolo dombjain, Veneto régióban. A pincészetet 2012-ben alapította a Bresolin család három testvére: Enrico, Matteo és Davide. Filozófiájuk középpontjában a fenntartható szőlőművelés, a biodiverzitás védelme és a terroir hű bemutatása áll. A szőlőültetvényeket erdők, olajfák és gyümölcsösök veszik körül, a birtok pedig bio minősítéssel dolgozik. A család minden folyamatot saját maga felügyel a szőlőtől egészen a palackig.