Leírás
A Rissieri a Bresolin Bio organikus birtok klasszikus stílusú Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut tétele, amely az Asolo-dombság egyedi terroirját mutatja be. 100% Glera szőlőből készül, és a Brut kategóriának megfelelő, visszafogott maradékcukor-tartalmával (9–10 g/l) a gyümölcsösség és a friss savak harmonikus egyensúlyára épít. 9 g/l dosage
Illat és ízvilág
Halvány szalmasárga szín, finom és gazdag gyöngyözés jellemzi. Illatában alma, citrusfélék és akácvirág jelenik meg, amelyet enyhe növényi-fűszeres jegyek egészítenek ki. Kóstolva száraz, élénk savérzetű, hosszú lecsengésű prosecco, amelynek végén kellemes sós-ásványos karakter fedezhető fel.
Készítésmód
A szőlőt kíméletes préselést követően statikus ülepítéssel tisztítják, majd 17–19 °C-on, szelektált élesztőkkel erjesztik. Az alapbor három hónapig finomseprőn érlelődik rozsdamentes acéltartályban. A második erjesztés a proseccók hagyományos Martinotti–Charmat módszerével, nyomásálló acélautoklávokban történik. A palackozás előtt mikrofiltrációval választják el az élesztőt a bortól.
Ételajánlat
Sokoldalú prosecco, amely aperitifként éppúgy megállja a helyét, mint halételek, tengeri fogások, fehér húsok vagy könnyű előételek kísérőjeként.
A pincészetről
A Bresolin Bio egy családi, bio minősítésű birtok Veneto régióban, az Asolo-dombság szívében. A Bresolin testvérek 2012 óta művelik ültetvényeiket fenntartható szemlélettel, kiemelt figyelmet fordítva a biodiverzitásra és a helyi terroir bemutatására. A szőlőtől a palackozásig minden munkafolyamatot saját kézben tartanak, boraik pedig az Asolo DOCG régió karakterét hivatottak megmutatni.
