Hol terem a Monastrell?
Eredetileg kelet-spanyol partvidékről származik, akik a főniciaiaktól vették át Kr.e. 500 körül, majd a rómaiak vitték tovább a Rhône völgyébe, ahol komoly karriert futott be és jelenleg is a nagy dél-francia vörösök egyik jellemző összetevője. Ma legnagyobb mennyiségben Murcia tartományban (Jumilla, Bullas, Yecla DO-k), Valenciában és Alicante környékén találkozhatunk vele. A klíma- és talajigénye átlagos, sok napsütésre, melegre és a lisztharmat megelőzése érdekében szellős fekvésre van szüksége, ugyanakkor elviseli a tartós szárazságot.
A szőlő morfológiája
A Monastrell fürtjei közepes nagyságúak, gyakran kissé laza elrendezésűek, így a fürtök szellőzése hatékony, kevésbé érzékeny a gombabetegségekre. A bogyók kicsik, kék-fekete színűek, vastag héjúak, ami a végső bor karakterét – a mély színt és jelentős tannint – alapvetően meghatározza. A belső állomány színtelen, de mivel cukorgyűjtő a fajta, így nagyon édes mustot ad.
Fajtajellemzők és bor habitus
Mély, gránátvörös szín, olykor egészen sötét, szinte feketébe hajló reflexekkel.
Intenzív illat: érett szeder, áfonya, feketecseresznye és szilva, mögöttük piros bors, kakukkfű, néha bőr és füstös jegyek.
Szájban telt testet, magas alkoholtartalmat, határozott, de jól integrált tanninokat mutat.
Lecsengése hosszú, felbukkannak a gomba, az erdei avar, de akár vadhúsos aromák is. Ez utóbbi karakter teszi ideálissá vörös húsokhoz, grillezett ételekhez, vadételekhez vagy épp karakteres sajtokhoz.
Miért házasítják Syrah-val vagy Cabernet-vel?
Monastrell erőteljes tanninjai és magas általában magas alkoholtartalma néha túlzóvá válhat, viszont a Syrah karakteresen bogyós, borsos aromáival és simább tanninjaival, valamint a Cabernet Sauvignon feketeszederes és cassisos (feketeribizlis) vonalaival tökéletesen egyensúlyba hozzák őt. Így a Syrah krémesebb struktúrát, fűszeres jegyeket (pl.: fekete bors) ad a házasításnak.
A Cabernet sauvignon elegánsabb savakat és fokozott komplexitást biztosít, mellyel a végeredmény egy kiegyensúlyozott, mégis karakteres vörösbor, amely sokféle ízlést kielégít.
Történelmi vonatkozások
A Monastrell neve a latin Monasterium (kolostor) szóból ered, ti. a középkorban a szerzetesek terjesztették el. Már a 14. században írásos emlékek tanúskodnak róla, de igazi hódító útjára az 1800-as évek végén fellépő filoxera járvány végével, az újratelepítés során indult el, amikor meglepő módon a spanyol és franica vidékeken többi fajta helyett Monastrell fajtával telepítettek újra – mert jobban viselte a mediterrán szárazságot. A francia Rhône vidéken Mourvèdreként, az újvilági régiókban Mataróként ismerték meg, de a legnagyobb presztízst a spanyol Jumilla és Bullas borvidékei adták meg számára.
Bio Monastrell a Borkorzó kínálatában
A fenntartható termelés híveinek szóló bio borok egyre népszerűbbek, szerencsére Monastrellből is találhatsz bio változatokat. Mondanunk sem kell, hogy a szőlő termesztése és a bor készítése során sem használnak vegyszereket, ezzel is védve a talajt és biztosítva a biodiverzitást. A webshop megfelelő menüpontjaiban ráadásul könnyedén böngészhetsz vörösborok, bio borok és egyéb kategóriák között, így bor rendelés gyorsan és kényelmesen megoldható.
Fedezd fel a mediterrán napfényt üvegbe zárva! A Monastrell karakteres érett gyümölcsei, fűszeres aromái és tartalmas tanninjai minden vörösbor-rajongó szívét megdobogtatják – legyen szó önálló palackról vagy egy Syrah- vagy Cabernet-házasításról. A Borkorzó webshopján pedig garantáltan megtalálod a számodra ideális tételt, legyen az klasszikus spanyol vörösbor vagy izgalmas bio bor.
DeMuerte borászat – Vino y Arte a Yeclából
A DeMuerte borászat a spanyolországi Murcia tartományban, a Yecla D.O. szívében található, ahol a mediterrán napfény és a száraz, köves talaj egyedülálló terroirt kínál a Monastrellnek. A „WINERY ON Creations” keretében 2015-ben indított projekt két fiatal kreatív vezető, Pablo Cortés borász (15 év szakmai tapasztalattal) és Karel Eissner dizájner–fotós–építész közös álma. A borászat ma már 20 hektárnyi, 300–600 méteres tengerszint feletti magasságban fekvő ültetvényt művel, ahol a mészköves alapkőzet felett vékony, kavicsos talaj ad extra mineralitást a szőlőnek .
A DeMuerte neve a spanyol „muy de muerte” szófordulatból ered – nagyjából „halálosan jó”-ként fordítható –, mégis inkább az élet és a művészet ünneplése. Ezt a hangulatot tükrözik a címkéken a mexikói Day of the Dead koponyadíszek (calaverák), melyek minden tételnél különleges szín- és textúraösszeállítással jelennek meg. A látványos grafikák nemcsak a fiatalabb generációk figyelmét ragadják meg, de hűen jelzik: itt a bor és az esztétika kéz a kézben jár.
A pincészet zászlóshajója a 100% Monastrell „Old Monastrell with a Hint of Swarovski” névre keresztelt tétel a legöregebb, pre-filoxéra ültetvényekről. Kézi szüret, válogatás, hosszú (min. 20 hónapos) francia Allier hordós érlelés – eredménye egy testes, fűszeres, tömör szerkezetű vörösbor, ahol a mély rubinvörös színt érett bogyós gyümölcsök, herbális és füstös tónusok egészítik ki . Emellett a DeMuerte Classic (Monastrell & Syrah), a Monastrell–Cabernet Sauvignon házasítás (DEMUERTE One) és egy 80% Sauvignon Blanc–20% Verdejo fehérbor, valamint egy limitált rosé is szerepel a kollekcióban .
A borok mögött rejlő filozófia egyszerre tiszteli a D.O. Yecla tradicionális fajtáit és visz frissességet a palackba. A Monastrell vastag héjú bogyói tökéletesen illeszkednek a vidék klímájához – érett, gazdag gyümölcsös aromák és élénk savak jellemzik őket, miközben a hűvösebb éjszakák megőrzik a magas savtartalmat. A házasításokkal finomítják a tannint és adják meg a boroknak a nemzetközi vonalat: a Syrah és a Cabernet simítja a struktúrát, fűszerességet és extra dimenziót kölcsönözve.
A DeMuerte borászat felfutása éppoly dinamikus, mint az általuk közvetített üzenet: 3 000 palackkal indultak, mára évi 150 000 palackot palackoznak, és több mint 22 országba exportálnak . A művészet és a bor találkozása, a fiatalos szemlélet és a tradicionális minőség iránti elkötelezettség minden üvegben tetten érhető – épp olyan, mint egy kaland, amelybe ha egyszer belekóstolsz, sosem akarsz többé kiszállni.
Szerző:
Süli Tamás, 2004-ben végzett a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem Borászati szakán. Dolgozott az egri Gál Tibornál, a neszmélyi Hilltop pincészetnél és a francia Domaine Loew biodinamikus, családi birtoknál. Így a termelés összes aspektusával találkozhatott. Később váltott és a kereskedelem oldaláról foglalkozott borokkal. Jelenleg a Borkorzó, egy borimporttal és -nagykereskedelemmel foglalkozó cég, valamint egy kisvárosi borbolt társtulajdonosa. Hobbiként az etyeki borvidéken saját szőlőjében tevékenykedik.
